Couscous Muffins mit Frischkäse Topping

Probiere ja gerne mal neue Dinge aus. Ich muss hier allerdings noch eine Lösung finden wie man die Muffins gut aus dem Papier bekommt. 
Ansonsten schmecken sie Lecker und sind ein guter Snack für Zwischendurch.

Zutaten:

100 g Couscous ( nach Packungsanweisung zubereiten)
140 g Kürbis
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Eier
Salz,Peffer,Curry Paste, Ayvar (Paprikacreme)
200 g Frischkäse
1Tl Agavendicksaft
2-3 Eßl Milch
8 Kräuter Mischung

Zubereitung:

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten ( Ich mache das immer direkt mit Brühe).
Gemüse klein schneiden, oder alles Raspeln ( Vielleicht ist Raspeln besser damit es später zusammenbleibt ). Mit den Eiern, dem Couscous und den Gewürzen mischen und alles in Silikon oder Muffinförmchen geben.

Das bei 180 Grad Heißluft circa 20 min garen.

Für das Topping, den Frischkäse mit dem Agavendicksaft, der Milch und den Kräutern mischen mit Salz und Peffer abschmecken.
Nach dem auskühlen, damit die Muffins dekorieren.

Lasst es euch schmecken!!

Kürbis-Bananen Kuchen

Wie mein Bruder meint, wäre es kein Wunder das ich abnehme wenn ich so was Essen würde.....aber es schmeckt wirklich lecker :-)

Hab das Rezept bei Facebook entdeckt, aber hab es etwas abgewandelt für uns

Zutaten:

2 Bananen

200 g Kürbis

1/2 päckchen Backpulver

15 g Spekulatiusgewürz

80 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

40 g Honig

70 g Xucker light ( geht natürlich auch ganz normaler Zucker, dann wird man weniger brauchen)

2 Eier

Zubereitung:

Kürbis in bisschen Wasser kochen, abschütten und dann pürieren. Einfach bisschen abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Zwischendurch die Bananen zermatschen und zu dem Kürbis geben. Alle anderen Zutaten abwiegen und auch dazu geben. 
Dann das ganze vermengen.( Ich habs einfach nochmal mit dem Pürrierstab gemixt )  Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben. 
Ich habe dabei festgestellt das es sehr flüssig ist und hab deshalb noch mehr Mehl dazu getan. Das hab ich aber bei den Zutaten schon dazu gerechnet.

In eine kleine Form geben. Und etwa 30 min bei 180 Grad Heißluft backen

Wünsche euch viel Spass beim Nachbacken 

Scharfes Kichererbsen Mango Curry

Die Woche habe ich einen kleinen Mädelsabend gemacht. Tut doch immer wieder gut mit seinen Freunden was zusammen zu machen. Diesmal haben wir ein bisschen was zusammen gekocht. 

Das Essen kam so gut an, das ich es jetzt mit euch Teile.Ich hab es selbst empfohlen bekommen kann es nur weiter geben und zum Ausprobieren ermuntern

Zutaten für 6 Portionen :

1 Tl Öl
1 Mango
1 Dose Kichererbsen
500 g Hähnchenbrustfilet
3 Paprika
400 g Möhren
Lauchzwiebeln
1 Tl geriebener Ingwer
2 Tl Curry ( ich mische immer Englischen und Indischen)
Chili - Salz
Pfeffer
Vegeta (Kein muss, hatte keine Brühe, die kann man auch nehmen)
200 ml Milch 
400 ml Brühe
Sambal Olek ( Hab ich nicht genommen, weil ich keins da hatte und schon Chili-Salz genommen hab und das scharfe Curry)

Zubereitung:

Gemüse, Mango und Hähnchen klein schneiden.
Öl erhitzen, Fleisch und Ingwer anbraten, mit Currypulver bestäuben. 
Karotten, Paprika und Mango zugeben, paar Minuten anbraten.
Milch und Brühe unterrühren, ca. 10 Minuten garen.
Kichererbsen und Frühlingszwiebeln unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und wenn man hat mit Sambal Oelek würzen.

Wir haben dazu Brot gegessen. Reis würde auch gehen...aber natürlich schmeckt es auch so als Suppe. Ein einfaches, aber trotzdem ausgefallenes Essen was Super lecker war.

Brownies mal anders

Das Rezept hab ich irgendwo im Internet gelesen und dachte das muss ich mal ausprobieren.

Dabei kam dann wirklich was leckeres bei raus.

Zutaten:

2 Eier

75 g Zucker

190 g Apfelmus

30 g Backkakao

85 g Mehl 

1/2 Tl Natron

2 Tl Backpulver

1/3 Tl Salz

Zubereitung:

Die Eier verquirlen mit dem Zucker, das es richtig schön weißschaumig wird.

Das Mehl mit dem Backkakao, dem Backpulver, dem Salz und dem Natron vermischen und auf die Eier/ Zucker Mischung geben und das ganze verrühren. Zum Schluss noch das Apfelmus dazu geben.

Ein kleines Backblech vorbereiten, ( ich hab einfach den Deckel von meiner kleinen Ultra die für Brot ist genommen) je größer die Fläche umso flacher wird der Brownie. 

Das ganze einfetten, den Teig einfüllen. 

Direkt in den Backofen bei 160 Grad Heißluft circa 25 min. Backen.

Am besten Stäbchen Kontrolle machen.

Kleiner Tipp am Rande, ich hab das ganze auch schon mit gemahlenen Hasselnüssen statt Mehl gebacken. Das geht aus Super. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Tortellini alla Melanie

Gestern musste es mal wieder schnell gehen, außerdem hatten wir vom Grillen noch paar Sachen übrig. Also das ganze zu einem leckeren Essen verarbeitet. Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen. Lasst es euch schmecken!

Es ist nicht einfach den Blog hier am Leben zu erhalten, durch viele Probleme die das Leben so bereithält, kommt man immer weniger dazu hier zu schreiben. Ich hoffe das ich das jetzt wieder etwas mehr schaffe ;-)

Zutaten für 4 Portionen:

3 Päckchen Tortellini
1-2 Zucchini
1 Paprika
1 Zwiebel
halbes Päckchen Rucola
1 Päckchen Puten Debriziner 
3 kleine grobe Bratwürstchen
Bergkäse/ Parmesan (nach Geschmack)
Öl, Magarine
Paniermehl
Wasser
Brühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Wasser aufstellen für die Tortellini, ich lege dann direkt die grobe Bratwurst zum vorgaren mit in das Wasser. 
Dann alles klein schneiden an Gemüse. Würstchen aus dem kochenenden Wasser nehmen, Brühe dazugeben und Tortellini rein geben.
Tiefe Pfanne aufstellen, in Öl die Würstchen anbraten, rausnehmen, klein schneiden. Gemüse in der Pfanne anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, gut würzen. Würstchen dazu machen und weiter mit anbraten.
Wenn das alles soweit fertig ist, bisschen Platz in der Mitte der Pfanne machen und dort 1 Esslöffel Magarine schmelzen, darein etwas Paniermehl geben ( circa 2 Esslöffel ). kurz alles verrühren. Die fertigen Tortellini abgießen und in die Pfanne geben.
Zum Schluss Rucola und den Käse dazu geben. 

Das ganze Servieren und genießen.

Abenteuer Fahrrad fahren

Da will man endlich Sport machen. Als Dicke sowieso immer eine Überwindung. 

Aber gut...Letztes Jahr ein gebrauchtes Fahrrad gekauft. Man wohnt ja ländlich....

Dann dieses Jahr endlich aus dem Keller geholt. Luft drauf, neuer Sattel drauf und los geht's. Denkste. ..kommt ja immer anders wie man meint. ;-)

Erstes Problem, Sattel rutscht mit. Entweder nach vorne, das man fast runterrutscht. Dann drückt man  mit dem Po den Sattel wieder zurück. Zack sitze man fast auf dem Gepäckträger.  Aber gut die knapp 3 km die man mal testen möchte gehen schon.  

Wieder zurück Sattel nochmal festgezogen, nächster Tag. Beine und Po wollen eh nicht schon wieder fahren. Aber man bleibt hart. Und Zack wieder rutscht der Sattel ..... :-(

Und auf dem Rückweg will man mal seine 18 Gange ausprobieren.  Was passiert? Natürlich die Kette springt ab....Gut das man nicht ganz unbegabt ist. Irgendwann hatte ich sie wieder drauf. Hab das Schalten dann mal gelassen. (Ehrlich Auto fahren ist sehr viel einfacher )

Hab dann mal paar Tage Pause gemacht...Musste mich ja erstmal erholen.  Hab einen anderen Sattel gefunden,breiter und aufpumpbar. Damit er diesmal auch festsitzt diesmal den Mann gefragt ob er den Sattel tauschen kann. Alles erledigt. Super !!!

Es kann wieder losgehen....Ich fahre los und denke...komisch die Pedale ist aber merkwürdig... Nach fahr mal ein Stück, was passiert? Die Pedale fällt ab....Also ehrlich wenn das so weiter geht, kehre ich wieder zu meinen Stöcken zurück !

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Reispfanne mit Joghurtdip

Die Woche hab ich mal wieder ein bisschen Zeit in der Küche verbracht.

Reispfanne mit Joghurtdip

Zutaten:

3 Tassen Reis
6 Tassen Wasser

Etwas Tomatenmark
1 Dose Passierte Tomaten
Halber Becher Sahne
500 gr.  Hackfleisch
3 Paprikaschoten
Halber Becher Joghurt
Creme Fraiche

Gewürze : Salz, Pfeffer, Chili,  Knoblauch, Paprikapulver, Kräuter

Zubereitung:

Ich habe einen Reiskocher für die Microwelle dort mache ich das Wasser, den Reis und Gewürz rein und stelle ihn für 20 min in die Microwelle.  Das ganze geht aber genauso im Topf. Erfordert nur etwas mehr Aufmerksamkeit.

Ich nehme fast immer tiefgefrorenes Hack, deshalb Pfanne heiß werden lassen Hack rein geben und statt mit Öl anbraten kommt Wasser dazu so etwa 100 ml.  Und dann den Deckel auf die Pfanne machen. Das Hackfleisch muss regelmäßig gedreht werden und wenn es geht halt auch lösen. Schön anbraten, danach die kleingeschnitte Zwiebel dazu geben. Wenn die angebraten ist kommt die Paprika auch kleingeschnitten dazu.

Bisschen brutzeln lassen und dann Tomatenmark dazu geben.  Das ganze Würzen halben Becher Sahne dazu geben und die passierten Tomaten. Das ganze köcheln lassen.

Jetzt ist Zeit für den Joghurtdip,  halber Becker Joghurt und 1 Eß.  Creme fraiche dazu, Gewürze die man mag. Ich hab Knoblauch, Salz, Pfeffer und Italienische Kräuter dran gemacht. Ist gut wenn der Dip ein wenig durchziehen kann.

Wenn alles Fertig ist, Reis mit der Soße mischen und schön anrichten. Guten Appetit